Proteini

Proteini 

Proteini su složena organska jedinjenja koje čine atomi ugljenika, vodonika, kiseonika i azota. Osim ovih elemenata, u sastav proteina ulaze i fosfor i sumpor.

Proteini su polimeri. Sastoje se od velikog broja aminokiselina. Aminokiseline su povezane peptidnim vezama u peptidni lanac.

Peptidna veza

Aminokiseline:

*Alanin
*Glutamin
*Glutaminska kiselina
* Asparagin
* Asparaginska kiselina
* Leucin
* Glicin
* Lizin
* Serin
* Valin
* Arginin
* Trenonin
* Prolin
* Izoleucin
* Metionin
* Fenilanin
* Tirozin
* Cistein
* Triptofan
* Histidin

Prosti proteini su jedinjenja koja razgradnjom daju samo aminokiseline (albumin, globulin)

Složeni proteini nastaju spajanjem proteina sa drugim jedinjenjima:
-lipoprotein
-glikoprotein
-nukleoprotein
Proteini se takodje mogu podeliti na strukturne i na gradivne:

STRUKTURNI - učestvuju u izgradnji ćelije



FUNKCIONALNI - kada kao aktivne supstance učestvuju u biohemijskim procesima kao enzimi, hormoni, antitela, toksini,...