VOCE

Voće spada u posebnu grupu namirnica koje se, sa pojedinim izuzecima odlikuju:

• malom energetskom vrednošću
• velikim sadržajem vode
• malom količinom proteina i masti
• znatnim sadržajem ugljenih hidrata i celuloze
• bogatstvom mineralnih sastojaka i vitamina, kao i sadržajem drugih hranjivih sastojaka kao što su enzimi, organske kiseline, antocijani, tanini i dr.

Zbog ovakvog sadržaja, pre svega, mineralnih sastojaka, vitamina, celuloze, enzima i drugih koji imaju prevashodno zaštitnu ulogu u organizmu, kao i sadržaju voćnih šećera koji predstavljaju vrlo pogodne izvore energije, voće i povrće ima veliki značaj za ljudsko zdravlje.